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我从Barefoot Contessa学到的7个实用烹饪技巧

author:居剧篦 来源:本站原创 时间:2019-06-11

我首先要说的是:我没有运动能力,也不特别喜欢锻炼身体。 但是从大学毕业后,我发现了一个让我进入健身房的激励因素: Barefoot Contessa 我家里没有电视机,所以过去五年我一直在为我最喜欢的烹饪节目制作健身房。

经过那些年和所有那些剧集(我多次见过),我从无法模仿的伊娜那里学到了一些令人惊讶但实用的技巧。 当我最初去健身房减掉几磅的时候,我最终从Barefoot Contessa获得了大量的知识。

现在,我从Ina Garten那里学到了很多关于食物和娱乐的一般知识 - 保持简单(音量提高一个档次),使用优质食材,尽可能在当地购物,提前制作物品时间 - 但这些是我在观看Barefoot Contessa这么多年的过程中收集到的更为细节的提示; 当她毫不费力地将烤鸡从烤箱中拉出来或霜冻三层蛋糕时,那些隐藏在智慧中的隐藏的小块巧妙地融入了她的叙述中。

1.将咖啡加入巧克力中。

这是许多Barefoot Contessa剧集中提到的反复提示。 每当伊娜制作巧克力或 ,她会添加一些新煮的咖啡或速溶咖啡粉(或两者!)以增强巧克力的味道。

2.用锋利的刀子“捣碎”鳄梨酱。

在看到这个提示之前,我曾经用叉子捣碎我的鳄梨酱,几乎消除了所有的块状物。 然而,现在,我已经看到了光:Ina使用锋利的刀切割所有的成分,直到所有的东西都结合在一起,但质地仍然很厚实。

3.在水果中加入水果利口酒。

与咖啡巧克力技巧类似,Ina添加了各种水果利口酒,以增强水果菜肴的风味。 Crèmedecassis - 一种黑醋栗利口酒 - 添加到的馅料中,一种覆盆子利口酒 - 覆盆子利口酒 - 用于从到所有东西,limoncello - 一种意大利柠檬利口酒 - 用于淡水果沙拉。

用碟子从酥皮糕点上切下馅饼。

伊娜是一个依靠自己的女人,因为她不喜欢使用unitasker厨房工具。 她没有购买她每次只使用一次的酸锅,而是在六英寸的碟子周围用一把锋利的刀子 - 放在一张酥皮糕点上 - 切出酥皮圈。 。

5.制作香草精时,保持香草豆完好无损。

许多自制香草提取物的食谱首先要求将香草豆分开,Ina告诉你只需将整个豆子放入罐中,倒入伏特加酒,然后等待魔法发生。 最好的部分? 在香草豆充分注入(或腌制,如她所说)并挤出那些美丽的种子,用于从到 ,将其拉出。

6.烤虾。

还有一集Barefoot Contessa ,其中Ina 制作 ,完全改变了我煮虾的方式。 当虾在炉子上煮时,我现在只是在烤箱里烤它们,而不是站在锅里。 Ina tosses用橄榄油,盐和胡椒在烤盘上去皮和去壳虾,并在400°F下烤它们6至8分钟。 没有关于虾是否准备翻转的大惊小怪 - 只需将它们扔进烤箱,它们每次都会完美地煮熟。

7.食品加工机中的格栅奶酪。

在看到这个小费之前,我曾经在杂货店购买预先磨碎的帕玛森芝士容器; 我懒得把它自己放在盒子刨丝器上。 但是在Barefoot Contessa的多集中,Ina提到了当你购买预先磨碎的奶酪时会失去很多味道的事实; 在你打算吃它之前,你会把一大块奶酪碾碎,这是最好的。 她快速解决方案? 食物处理器。 她切掉了外皮,将奶酪切成块,然后在食品加工机中研磨。 借用她的标语:“这有多容易?”

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