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主厨提出阿塞拜疆的食物

author:昌匡梵 来源:本站原创 时间:2019-09-04

作者:Aygul Salmanova

美国领先的厨师之一,来自达拉斯的John Tesar将访问阿塞拜疆,展示该国的烹饪财富。

约翰·特萨尔在接受“美食与美酒”采访时指出,与里海和高加索山脉接壤的阿塞拜疆是欧亚大陆最古老的历史之一。

“阿塞拜疆有这么多历史; 它接近土耳其,中东和亚洲,所以它是不同文化的大熔炉,“特萨尔说。 “还有很多值得探索的地方; 你是在里海,还有博物馆和历史。 这是一个美丽的城市,如果你对如何真正制作鱼子酱以及它来自何处感兴趣,那就是去的地方。“

Tesar还将探索占据该国鱼市的各种鱼子酱供应商,可以购买阿塞拜疆,波斯和俄罗斯鱼子酱。

“它原来是一个苏维埃共和国,美国人并不太关注苏联,尽管他们喜欢俄罗斯鱼子酱,”泰莎告诉Food&Wine 。“但是,这就是它的来源。 真正好的鱼子酱只来自里海的两个地方:伊朗和俄罗斯。 苏联已不复存在,所以阿塞拜疆是大鱼子酱的新地方。“

在旅行期间,Tesar将熟悉鱼子酱供应商和学习的地方,您可以在那里购买好的鱼子酱。

他还将访问Lahij,Sheki,Guba和其他阿塞拜疆城市。

与此同时,食品和葡萄酒版提醒说,旅行者不得在任何情况下访问被占领的纳戈尔诺 - 卡拉巴赫,因为这在阿塞拜疆被视为犯罪。

由于其独创性和多样性,阿塞拜疆美食属于世界上最有趣的美食之一。 其中一些菜肴包含在国际美食菜单中,深受每一位游览该国游客的喜爱。 全国厨师保留了旧的烹饪方法,风味和传统,并在考虑到最新技术的情况下对其进行了修改。

阿塞拜疆有11个气候带中的9个。 这极大地促进了土地的肥沃,从而导致了国家美食的多样性。 阿塞拜疆人的菜肴不乏成分,因为这个国家的山地和亚热带气候提供了烹饪美味和健康食物所需的一切。

大多数民族菜肴是羊肉,牛肉,家禽,碎肉和鱼。 肉汁香浓的藏红花,多汁的烤肉串用漆树调味,200多种dolma,buglama和levengi - 鱼类菜肴,shekerbura和pakhlava - 糖果,桌子上覆盖着新鲜水果和蔬菜和果汁 - 所有这些都是各种原始的阿塞拜疆餐饮。

一些阿塞拜疆菜肴是用特殊的器皿烹制而成的:piti汤是用陶罐,抓饭 - 用厚底(喀山)的特殊锅炉准备的,烤肉串是用特殊的串烧的。 全国美食中有超过2,000个复制品。

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